Ingredienti:
500gr di fagioli neri
1/2 tazza di riso integrale
1/2 tazza di pangrattato
1 uovo sbattuto
1/2 cipolla tritata
1 peperone piccolo tritato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino
sale & pepe nero
Istruzioni:
Lasciare i fagioli neri una notte in ammollo, ed in seguito cuocere in abbondante acqua bollente non salata per circa 45 minuti.
In una grande ciotola, schiacciare i fagioli con una forchetta.
Aggiungere il riso integrale precedentemente cotto, il pangrattato, l'uovo, la cipolla, il peperone, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe e mescolare fino a ottenere un impasto ben combinato.
Formare con il composto 4-5 polpettine.
Scaldare una padella grande a fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungere le polpettine, schiacciandole leggermente per fargli assumere la forma di un disco, cuocerle per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
sale & pepe nero
4 tazze di brodo di pollo o vegetale
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato (circa 50gr)
il succo di 1 lime o 1/2 limone
Istruzioni:
Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe e cuocere ancora per 1 minuto.
Aggiungere i fagioli neri precedentemente cotti, il brodo e il coriandolo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché i sapori non si saranno amalgamati.
Aggiungere il succo di lime e servire caldo.